Köksansvarig med arbetsledarfunktion

Arbetsplatsbeskrivning

Hos oss får du ett meningsfullt och varierat arbete i en modern miljö där din insats gör verklig skillnad varje dag. Du arbetar i ett engagerat serviceteam som har ett nära samarbete med skolor som äter i våra lokaler samt utskick. Arbetsmiljön präglas av struktur, tillit och god stämning, och vi arbetar med hög teknisk standard i både lokaler och utrustning.

Området Konradsberg på Kungsholmen i Stockholm drivs och förvaltas till stora delar av Utbildningsförvaltningen. Konradsberg är ett kluster av flera olika skolor och förskolor där samverkan mellan ett gymnasium, fyra grundskolor och två skolor är vardag.

Campus Konradsberg är en administrativ enhet inom Utbildningsförvaltningen som har en nyckelroll på området med flera omfattande uppdrag och verksamheter.

• Campus Konradsberg är Stockholms stads största skolkök som tillagar 4500 - 6200 skolluncher varje dag, året om till flera olika skolor och gymnasier i staden.
• Campus Konradsberg serverar skolluncher till upp till 1800 skolluncher till elever från tre olika grundskolor och gymnasielever i tre olika skolrestauranger i Campus Konradsberg. Samt till 1600 gymnasieelever i två olika skolrestauranger på Thorildplans gymnasium. Vi levererar också 2500 portioner till skolor som bygger om eller bara har mottagningskök.
• Campus Konradsberg driver skolcafé i Konradsberg och Thorildsplans gymnasium, samt eventverksamhet och uthyrning i Aula Konradsberg.
• Campus Konradsberg sköter den samordnade lokaldriften med vaktmästeri för Utbildningsförvaltningens skolor och verksamheter i Konradsberg.
• Campus Konradsberg sköter återbruk av storköksutrustning internt inom Utbildningsförvaltningen.

Arbetsbeskrivning

Vi söker dig brinner för din profession och vill ta nästa steg i en större organisation som köksansvarig där du arbetsleder kockar och köksbiträden i köket på Campus Konradsberg. Göra beställningar av livsmedel i inköpsportalen aggresso.

Köksansvarigs främsta arbetsuppgift är att arbetsleda alla kockar och köksbiträden samt inhyrd personal som arbetar i kök, grovdisk och varumottagning i det dagliga arbetet med att tillaga tusentals måltider, varje dag. Arbetet sker i nära samarbete med kökschef – tillagning

Köksansvarig arbetar i köket tillsammans med kockar och köksbiträden med att tillaga modern, tilltalande, nyttig och god mat som ska hamna i magen. Campus Konradsberg arbetar målinriktat med att minska matsvinnet i alla led, höja andelen ekologiska inköp i kronor samt sänka CO2 avtrycket.

• Köksansvarig arbetsleder all personal i köket så att alla arbetsuppgifter och tillagning utförs på ett yrkesmässigt och trevligt vis, med god arbetsmiljö, så att alla lagar, regler och riktlinjer efterföljs.
• Köksansvarig förbereder, planerar, beräknar mängder och receptur samt medverkar i att preparera och tillaga all mat.
• Köksansvarig ska medverka till att planera maträtter och matsedel tillsammans med kökschef och kockar.
• Köksansvarig bemöter alla medarbetare och matgäster på ett trevligt och professionellt sätt.
• Köksansvarig ansvarar för att all mat som lämnar köket har god kvalitet och kvantitet.            I kvalitetsarbetet ingår att säkerställa så att det finns en skriven innehållsförteckning för all mat.
• Köksansvarig är delaktig i det dagliga arbetet med egenkontroll och HACCP samt arbeta aktivt för att minska CO2.
• Köksansvarig har mycket kontakt och kommunikation med elever och personal och sätter god service som en självklarhet.
• Köksansvarig kommer vid behov även att arbetsleda personalen i serveringarna

Sökande till tjänsten som köksansvarig skall-

1. ha dokumenterat lång yrkeserfarenhet utav modern och klimatsmart tillagning av måltider med hög kvalitet och god näringsriktighet.
2. ha dokumenterad erfarenhet av att arbete i restaurang- eller hotellkök då storköket tillagar alla måltider till Campus Konradsbergs eventverksamhet i Aula Konradsberg.
3. ha dokumenterat gedigen erfarenhet av arbete som köksansvarig med arbetsledaransvar.
4. ha dokumenterat erfarenhet av arbetsledning i storkök som tillagar 3000-6000 måltider till väldigt viktiga matgäster varje dag.
5. ha erfarenhet av att göra beställningar av livsmedel och förbrukningsvaror i stadens inköpssystem Agresso.

Kvalifikationer

• Du talar, skriver och läser svenska. Det är viktig ur säkerhetssynpunkt då mycket av den dagliga kommunikationen sker via komradio samt skriftligt.
• Du har dokumenterad relevant utbildning inom yrket och minst 8 års yrkeserfarenhet varav minst 3 års erfarenhet som köksansvarig med arbetsledaransvar för minst 10 personer.
• Du har dokumenterad utbildning i livsmedelshygien eller motsvarande samt HACCP, inte äldre än 24 månader .
• Du ska ha god helhetsförståelse som sätter god service till matgästerna som en självklarhet. Du ser och bemöter alla medarbetare och matgäster på ett likvärdigt, trevligt och professionellt vis.
• Du är van att ta ansvar samt skicklig på att samarbeta med både män och kvinnor, med varierande ursprung och ålder.
• Du stor vana av att använda tekniska- och ergonomiska hjälpmedel och andra digitala verktyg.
• Du är van vid och ser det som självklart att arbeta med dator i det dagliga arbetet.
• Du vill och förväntas vara delaktig och bidra till göra vår verksamhet ännu bättre!

Maten ska hamna i magen!

Skolmaten är viktigt för att eleverna ska ha en bra skoldag och bidra till att eleverna når målen. Campus Konradsberg ska erbjuda skolmat som är tilltalande, god och näringsriktig för att locka till att smaka, prova och äta. Skollunchen består varje dag av olika maträtter, nya och klassiska. Köksansvarig ska medverka till att det blir så! I Campus Konradsberg är vi lyhörda och nytänkande och har eleverna, våra matgäster i fokus.

Arbetet med att utveckla skolmåltiden sker med moderna metoder i nära samarbete med alla medarbetare i kök och servering.

I Campus Konradsberg arbetar fler än 30 personer med måltider och många olika arbetsuppgifter. Skolmåltidspersonalen i Campus Konradsberg består av tre arbetslag som tillsammans ska skapa och erbjuda eleverna den bästa tänkbara måltidsupplevelsen.

Tillagning: I köket är arbetar, köksansvarig, kockar och köksbiträden med tillagning av skollunch i samråd med Kökschef, i arbetet ingår även varumottagning, hantering av transportvagnar samt grovdisk.

Servering: I de fem olika restaurangerna arbetar köksbiträden med att servera mat och dryck till elever och personal i samråd med kökschef och köksansvarig event.

Café & Event: I de två skolkaféerna arbetar köksansvarig och köksbiträden med att preparera, sälja och servera fika såsom smörgåsar, drycker och snacks till elever och personal. Samt eventfika- och luncher till besökare i Aula Konradsberg i samråd med köksansvarig och gruppchef.

Övrigt I Stockholms stad finns drygt 140 grundskolor och 30 gymnasieskolor med olika inriktningar. Stockholms stad arbetar med kompetensbaserad rekrytering som syftar till att se till varje persons kompetens och därmed motverka diskriminering. Inför rekryteringsarbetet har vi tagit ställning till rekryteringskanaler och marknadsföring. Vi undanber oss därför kontakt med mediesäljare, rekryteringssajter och liknande.